Buku ini merupakan pendamping buku teks Dasar-Dasar Kuliner sebagai media pendukung untuk membantu peserta didik dalam memahami materi bahan makanan secara efektif dan mandiri. Buku ini disusun berdasarkan Kurikulum Merdeka sesuai dengan capaian pembelajaran fase E pada Mata Pelajaran Dasar-Dasar Kuliner Elemen Praktik Dasar Memasak secara Menyeluruh untuk lingkup materi Bahan Makanan. Dasar-Dasar Kuliner merupakan salah satu mata pelajaran kejuruan yang terdapat pada program keahlian kuliner di Sekolah Menengah Kejuruan (SMK).

Endra Gunawan, M.Pd, dengan pengalaman dan komitmennya yang luar biasa dalam dunia pendidikan, menawarkan kepada pembaca sebuah pandangan yang mendalam tentang bagaimana SMK dapat berkembang melalui kerjasama dan sinergi antara berbagai pihak. Dalam buku ini, penulis menyajikan langkah-langkah konkret, tantangan yang dihadapi, serta keberhasilan yang diraih melalui program PKL (Praktek Kerja Lapangan) yang berorientasi pada kebutuhan industri dan perkembangan global.